তাপমাত্রা কমলেই অর্থ হারানো বন্ধ করুন।
সত্যি বলতে, শীতকালটা প্যাটিও থাকা যেকোনো রেস্তোরাঁর জন্য একটি দুঃস্বপ্ন। আপনার কাছে তো চমৎকার বাহ্যিক স্থান রয়েছে; কিন্তু ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই সেটা অকেজো হয়ে যায়।
বেশিরভাগ মানুষ এই সমস্যা সমাধান করার জন্য বড় আকারের হিটার ব্যবহার করেন। কিন্তু সমস্যা হলো, এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; কিন্তু বাইরে বাতাস সেই উষ্ণতাকে দূরে নিয়ে যায়। এটা বিদ্যুৎ의 অপচয় এবং কর্মচারীদের জন্য ঝামেলার কারণ হয়।
এই কারণেই আমরা ছাদে স্থাপিত ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়ার পরিবর্তে সরাসরি গ্রাহকদের ও তাদের চেয়ারগুলোকে উত্তপ্ত করে। এটা যেন ঝলমলে দিনে রোদে বসে থাকার মতো।
কেন এটা আপনার জন্য কার্যকর?
ইনফ্রারেড তাপ সরলরেখায় চলে। ছাদে এগুলো স্থাপন করলে টেবিলগুলোর ঠিক উপরে “উষ্ণ অঞ্চল” তৈরি হয়। গ্রাহকরা যখন বসেন, তখনই তারা উষ্ণতা অনুভব করেন। আর কোনো “ঠান্ডা অনুভূতি” থাকে না; ফলে তারা দ্রুত খাবার খেয়ে চলে যান না। যখন গ্রাহকরা আরাম অনুভব করেন, তখন তারা আরও পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করেন।
এছাড়া, এটা আপনার জন্য সুবিধাজনকও। যখন প্যাটিও ব্যবহারযোগ্য থাকে, তখন আপনার রেস্তোরাঁর আসনসংখ্যা সারা বছর ধরে স্থিতিশীল থাকে। বাইরের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি হলেও আপনাকে সবাইকে একটি ছোট ঘরে ঢোকানোর দরকার হয় না।
সঠিকভাবে স্থাপন করা কীভাবে?
আপনি শুধুমাত্র ছাদে এগুলো স্থাপন করে আশা করতে পারেন না। আপনাকে ছাদের উচ্চতা ও বাতাসের তীব্রতা বিবেচনা করতে হবে।
যদি হিটারগুলো খুব উঁচুতে স্থাপিত হয়, তাহলে টেবিলগুলোতে উষ্ণতা পৌঁছানোর জন্য আরও বেশি শক্তি দরকার হবে। আপনার প্যাটিও সম্পূর্ণরূপে খোলা নাকি কোনো আবরণ রয়েছে, তার উপর নির্ভর করে আপনি শর্ট-ওয়েভ বা মিডিয়াম-ওয়েভ হিটার ব্যবহার করবেন।
এটা একটি ভারসাম্যের ব্যাপার। খুব কম শক্তি হলে গ্রাহকরা ঠান্ডা অনুভব করবেন; আবার খুব বেশি শক্তি হলে ল্যাম্পের নিচে বসা মানুষরা অস্বস্তি অনুভব করবেন।
অন্যান্য সমস্যাসমূহ
এখানেই সমস্যা রয়েছে: এই হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। আপনার একটি আলাদা সার্কিট দরকার। যদি আপনি এগুলোকে বর্তমান সার্কিটে সংযুক্ত করার চেষ্টা করেন, তাহলে শুক্রবার রাতে ডিনারের সময় সার্কিটটি বন্ধ হয়ে যেতে পারে। এটা কেউই চায় না।
আর ড্রিল করার আগে নিশ্চিত হোন যে আপনার ছাদটি এই হিটারগুলোর ওজন ও তাপ সহ্য করতে পারবে। এটা স্পষ্ট মনে হলেও, পরে হিটারগুলো ছাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করার আগেই এটা যাচাই করা ভালো।