तापमान कम होने पर पैसे बर्बाद होना बंद करें
ईमानदारी से कहें तो, सर्दियों में ऐसे रेस्टोरेंटों के लिए हालात बहुत ही कठिन होते हैं। आपके पास तो बढ़िया आउटडोर स्थान है, लेकिन जैसे ही मौसम ठंडा हो जाता है, वह जगह बेकार हो जाती है।
ज्यादातर लोग इस समस्या को बड़े-बड़े हीटरों के द्वारा हल करने की कोशिश करते हैं। लेकिन समस्या यह है कि ये हीटर हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन बाहर हवा उस गर्मी को तुरंत ही ले जा देती है… इससे बिजली की बर्बादी होती है, और कर्मचारियों को भी परेशानी होती है।
इसीलिए हम छत पर लगने वाले इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं… ये हीटर हवा के खिलाफ नहीं, बल्कि सीधे ग्राहकों एवं उनकी कुर्सियों पर ही गर्मी पहुँचाते हैं… ऐसा लगता है जैसे कि गर्म दिन में धूप में बैठा हों।
यह आपके लिए क्यों फायदेमंद है?
इन्फ्रारेड हीटर सीधी रेखाओं में ही गर्मी पहुँचाते हैं… छत पर इन्हें ऐसी व्यवस्था में लगाने से, मेजों के ऊपर “गर्म क्षेत्र” बन जाते हैं… जैसे ही कोई ग्राहक वहाँ बैठता है, उसे तुरंत ही गर्मी महसूस होती है… अब ग्राहकों को ठंड के कारण जल्दी-जल्दी भोजन खत्म करने की आवश्यकता नहीं पड़ती… जब लोग आरामदायक महसूस करते हैं, तो वे वहाँ ज्यादा देर रहते हैं… वे अतिरिक्त पेय या मिठाइयाँ भी ऑर्डर करते हैं…
इसके अलावा, यह आपके लिए आसान भी है… जब आउटडोर स्थान उपयोगी रहता है, तो आपकी बैठने की क्षमता पूरे साल बनी रहती है… आपको बाहर के ठंडे मौसम के कारण लोगों को भीड़भाड़ वाले डाइनिंग रूम में भेजने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
सही व्यवस्था कैसे करें?
आप बस इन हीटरों को छत पर लगा दें, ऐसा नहीं किया जा सकता… हमें यह देखना होगा कि आपकी छत कितनी ऊँची है, एवं वहाँ कितनी हवा है…
यदि हीटर बहुत ऊँचाई पर लगे हैं, तो गर्मी को मेज तक पहुँचाने हेतु अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… हम आमतौर पर छोटी-तरंगदैर्घ्य वाले या मध्यम-तरंगदैर्घ्य वाले हीटरों का उपयोग करते हैं… यह तो एक संतुलन का काम है… यदि ऊर्जा कम होगी, तो ग्राहकों को फिर भी ठंड लगेगी… और यदि ऊर्जा ज्यादा होगी, तो लोगों को ऐसा लगेगा जैसे वे सौना में हैं।
कुछ नकारात्मक पहलू…
इन हीटरों को चलाने हेतु बहुत ऊर्जा की आवश्यकता होती है… आपको एक अलग सर्किट की आवश्यकता होगी… यदि आप इन्हें अपनी मौजूदा व्यवस्था में ही जोड़ने की कोशिश करेंगे, तो शुक्रवार रात के समय ब्रेकर टूट सकता है… यह तो कोई अच्छी बात नहीं है…
और ड्रिलिंग करने से पहले, यह जरूर जाँच लें कि आपकी छत इन हीटरों का वजन एवं गर्मी सहन कर सकती है या नहीं… यह तो स्पष्ट लगता है, लेकिन बेहतर है कि अभी ही जाँच लें… नहीं तो बाद में हीटर छत को नुकसान पहुँचा सकते हैं।