Smettete di perdere soldi ogni volta che la temperatura scende
Sia sinceri: l’inverno è un vero incubo per qualsiasi ristorante con un terrazzo. Si ha a disposizione uno spazio esterno fantastico, ma non appena fa freddo, quel luogo diventa deserto.
La maggior parte delle persone cerca di risolvere il problema utilizzando dei grandi riscaldatori ad aria forzata. Il problema? Essi cercano di riscaldare l’aria, ma all’aperto il vento porta via tutto il calore prima ancora che i clienti possano sentirlo. È uno spreco di energia e rappresenta anche un problema per il personale.
Ecco perché preferiamo utilizzare dei riscaldatori a infrarossi montati sul soffitto. Invece di contrastare il vento, questi dispositivi irradiano il calore direttamente sui clienti e sulle loro sedie. È come sedersi sotto i raggi del sole in una giornata serena.
Perché questo metodo funziona davvero
Il calore a infrarossi viaggia in linea retta. Montando questi dispositivi sul soffitto, creiamo delle “zone calde” proprio sopra i tavoli. Non appena un cliente si siede, sente subito il calore. Non ci sono più situazioni spiacevoli legate al freddo, che spingono le persone ad finire rapidamente il pasto o a chiedere di entrare dentro. Quando le persone si sentono a proprio agio, rimangono più a lungo. Ordinano quindi altre bevande o dessert che inizialmente non avevano intenzione di ordinare.
Inoltre, questo sistema semplifica la vita del personale. Quando il terrazzo è effettivamente utilizzabile, la capacità di accoglienza rimane costante durante tutto l’anno. Non è necessario costringere tutti a stare in una sala da pranzo affollata solo perché fuori fa 40 gradi.
Come installarli correttamente
Non basta semplicemente installarli sul soffitto e sperare nel migliore. Bisogna considerare quanto è alto il soffitto e quanto vento c’è. Se i dispositivi sono montati troppo in alto, è necessario utilizzare più energia per far sì che il calore arrivi ai tavoli. Di solito scegliamo tra emettitori a onde corte o a onde medie, a seconda se il terrazzo è completamente aperto o se ha qualche copertura.
È necessario trovare un equilibrio: troppa energia e i clienti continueranno a tremare dal freddo; troppa poca energia e coloro che sono seduti sotto i dispositivi si sentiranno come se fossero in una sauna.
Gli aspetti negativi (la logistica)
C’è però un problema: questi dispositivi consumano molta energia. È necessario avere un circuito elettrico dedicato. Se si provano a collegarli al sistema elettrico esistente, è probabile che si interrompa l’alimentazione proprio nel momento di punta, durante la cena del venerdì sera. È un disastro che nessuno vuole.
Inoltre, prima di iniziare a fissare i dispositivi, assicuratevi che il soffitto possa gestire il peso e il calore prodotto. Sembrava ovvio, ma è meglio controllare subito, piuttosto che poi dover affrontare problemi legati al soffitto stesso.